商用廚房設計是一門專門的學問，同時，也涉及到廚房工程的各個方面。因此，在商用廚房的設計中由于各個環節的銜接和溝通問題，往往使商用廚房的設計產生了很多的問題，同時，也使商用廚房在工程完工后產生不少的麻煩，增加廚房的投資。那么，如何避免設計中的問題呢?作為成都廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為成都廚房設備廠家，我們認為商用廚房設計中的問題，主要是由于以下這些環節產生的。

　　(1)設計順序倒置

　　特別是新建工程，在工程籌建初期，經營者一般不了解餐飲管理人員規劃，而負責廚房規劃建設的人員并不知道廚房的經營方式，規模檔次等計劃要求;建筑設計單位只能從建筑角度設計，從諸如結構，上下水，供電、消防、排煙、空調等方面進行大致設計，許多設計不能滿足實際需要;廚房技術要求滯后，廚房設計人員介入較晚，失去了最佳的規劃設計時機。

　　(2)廚房策劃設計技術銜接脫節

　　主管建筑的負責人不熟悉廚房的要求和廚房運作程序，廚房策劃決策、廚房設計與建筑設計技術銜接不暢。

　　(3)設計人員缺乏廚房設計經驗

　　大多數建筑設計部門沒有專業的廚房設計人員，有的從事廚房設計的人員缺少廚房的設計經驗，不了解廚房運作流程，因為與一線使用人員溝通不便，所以設計的位置、數量、流量不當，原始圖紙存在設計不到位的問題，例如，功能面積劃分不合理，不留煙道或設計煙道面積不足、預留水電流量和容量與實際需要不匹配、廚房預留空間考慮不充分等。

　　(4)設計功能配套不足

　　在設計中有缺漏項，或只保證了主設備配置，相應的配套設備不足。

　　(5)布局設計不合理，布局設計不合理有多種情況，例如，主通道位置不對，區劃錯位，流程不暢，流程有交叉繞路等。

　　(6)設備選型不當

　　設備高配或低配，選用技術落后的設備，能耗大。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房設計中的問題的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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