在商用廚房中大家都知道會用到抽排系統，對于很多人來說可能覺得抽排系統的主要功能就是排煙。可是，抽排系統在整個的商用廚房中不但可以用于排煙和凈化，而且還可以用于送新風以及其他用途。那么，抽排系統的主要功能有那些呢?作為專業的成都廚房設備廠家，我們總結了相關的知識，現在就和大家分享。

　　作為專業的成都商用廚房設備廠家，我們總結了相關的經驗，主要有以下幾個方面：

　　1.排凈油煙、廢氣

　　排煙設備捕捉并排出廚房設備產生的全部油煙、蒸汽、廢氣、異味，保證油煙、熱氣不外逸，帶走廚房設備產生的多余熱量。

　　2. 科學送新風根據廚房自然補風量、空調新風量通盤考慮送風風機的新風量。

　　補充新風與排煙風量匹配，平衡排煙產生的負壓，使產生污染物的廚房內略有負壓，高潔凈度的工作專間保持微弱正壓，即使在冬天關閉室外門窗的情況下，廚房門開啟時，向廚房內有不大于3m/s的風速。但是，中央廚房、食品加工廠和涼菜間需要產生微弱的正壓，使室外空氣不能直接進入加工區內部。

　　3.控制溫度

　　根據廚房的工作環境要求，系統應具有室內溫度調節的功能，各種不同的工作間可按實際需要控制室溫。

　　4.新風凈化

　　補充的新風應該進行凈化與調溫處理，防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。

　　5.凈化油煙、降低噪聲

　　排出的油煙應該進行凈化處理，降低噪聲，減少對環境的污染。

　　6.優化設計、節能降耗

　　通過系統計算，要對系統進行風量、壓力、熱量等技術指標計算，進行平衡優化設計，使系統通風機工作在最佳工況點上。采用分散控制、系統動態平衡設計，使系統設計具有節能降耗的功能。

　　以上這些就是我們總結的關于商用廚房抽排系統的相關知識，希望對大家有所幫助。