雖然商用廚房各有各的不同，但是，在每一個商用廚房中有一些共同的原則是需要遵守的。如果在進行商用廚房工程使，忽略了這些共同的原則，則有可能導致工程不夠適用，無法滿足廚房工作需要。那么，在商用廚房工程中有哪些原則是需要都要遵守的呢?作為成都廚房廚具設備廠商，我們現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都廚房廚具設備廠商，我們認為，在商用廚房工程中，有這些細節需要廚房設計者和經營者注意。

　　操作臺設計原則：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設計在同一流程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。

　　有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。

　　水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

　　廚房開關門時，而且油煙也容易飄進餐廳，而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設置在窗戶下，這同樣也很危險。酒店廚房設計中，灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。窗前的位置留給調理臺，因為這部分工作花費最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，讓操作者有份好心情。

　　吊柜、底柜均采用對開門的形式，在形式上的規整，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側開時，操作者要拿取旁邊操作區的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。為了取用方便，最常用的物品應該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區域被稱為舒適存儲區。吊柜的距地面高度為145厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進深也不能過大，40厘米最合適。而底柜采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房設計需要注意的細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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