隨著人們衛生安全意識的增強，每個商用廚房機會都會配置消毒柜，為廚房的餐具提供消毒服務。那么，目前在市場上出現的消毒柜有哪些種類呢，它們分別有哪些特點和優勢呢。作為成都專業的商用廚具廠，我們現在就給大家普及消毒柜的相關知識。

　　作為多年的成都商用廚具廠，我們認為商用消毒柜主要注意有一下幾大類：

　　一、高溫消毒

　　食具消毒柜的消毒室內的氣溫可升高至100℃以上(二星級消毒柜要求達120℃以上)，此類消毒柜叫高溫消毒柜。電熱器的工作時間受預置程序的控制。工作時間內消毒室內的溫度受溫控系統控制，使室內溫度≥120℃維持15~20分鐘高溫消毒。所以我們消毒柜的高溫消毒工作時間設定為30分鐘包括冷卻時間。

　　二、臭氧消毒、紫外線消毒

　　食具消毒柜的消毒室內裝有紫外線消毒是通過紫外線發生管，產生波長為253.7nm的紫外線，此波長的紫外線最易被微生物的細胞核所吸收，從而導致微生物細胞核破壞而死亡。(184.9μm可加速產生臭氧)室內的臭氧濃度一星級消毒為20mg/m3(消毒時間≥30min)，二星級為40mg/m3(消毒時間≥60min)其泄漏量為≤ 0.2mg/m3;所以此類消毒柜叫低溫消毒柜。臭氧發生裝置的工作時間受預置程序控制，所以我們消毒柜的低溫消毒工作時間設定為110分鐘包括烘干、冷卻及臭氧揮發的時間。

　　第三、消毒柜星級標準

　　根據國家標準(GB17988-2004) 規定：

　　消毒星級“標志”的使用，用消毒級數表示消毒結果：一星級消毒柜用“*”表示;二星級用“**”表示。

　　第四、消毒柜消毒共同效果：

　　(1) 對自然菌的殺滅率應大于99.9%;

　　(2) 對大腸桿菌殺滅率應不小于99.9%;

　　(3) 對金黃色葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%。

　　二星級消毒柜除達到以上指標外，還應做到：

　　A、能殺滅脊髓灰質炎病毒。

　　B、帶臭氧消毒的消毒柜必須配備“臭氧”泄漏保護裝置。

　　第五、消毒柜的臭氧濃度

　　一星級消毒為20mg/m3(消毒時間≥30min)。

　　二星級為40mg/m3(消毒時間≥60min)其泄漏量為≤ 0.2mg/m3;

　　電熱消毒柜消毒溫度。一星級>100℃。二星級>120℃。

　　消毒時間≥15min。

　　以上幾點就是我們整理的關于消毒柜的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。