在本網站前面的文章中，已經給大家介紹了計算廚房面積的方法，現在再來給大家介紹計算廚房各功能區的面積。廚房各功能區面積屬于廚房總面積中的一部，而廚房各功能區面積的劃分屬于廚房總面積的分配。那么，在劃分廚房功能區時，應該如何分配廚房總面積呢。作為專業的廚房設備廠家，現在我們就給大家介紹相關的知識。

       作為廚房設備廠家，我們認為要分配好廚房的面積，需要明確以下幾點：

       1、廚房各作業區面積應根據各作業區域所承擔的作業量（結合平時作業人員數量與施展空間）和配備的設備規格及其數量來安排。一般廚房各生產區域面積比例所示。

廚房各生產區域面積比例

   2、從上表可見，配菜、烹調區所占面積最大，因為該區集中了大量的配份、打荷及加熱烹調設備，且人流量大，活動范圍廣。加工區也占有較大比例。這里的加工，不僅承擔初加工任務，原料切割、腌漿、干貨漲發均在此完成，所以面積較大。冷菜制作區，主要是指制作燒烤、鹵水，生產烹調冷菜的場所；而冷菜出品區，則是冷菜成品裝盤出品的場所，無需太大。所有這些區域的面積比例都是相對的。不同地區，經營不同風味菜式，具體比例也會有所不同。

      上述幾種廚房面積確定方法，都是相對的常規計算方法，在使用時，不僅要互為借鑒，反復驗證，更要結合本地本店情況，因時因地制宜，靈話運用。隨著社會的進步，原料供給的日益豐富和規范，廚房設備的不斷革新和完善，廚房的加工場所、倉儲場所，甚至烹調場所都有可能縮小，為餐飲經營創造更大的空間。

       以上 幾點就是我們整理的關于計算商用廚房各功能區的面積的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。